Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients

  • Pommes de terr : 1
  • Oignon jaune : 1
  • Menthe :
  • Beurre doux : 455 g
  • Petits Pois : 400 g
  • Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
  • Bouillon de légumes : 1 L

Préparation

  1. Faire fondre
  2. Peler et émincer, puis ajouter dans la casserole
  3. Peler, couper en morceaux et ajouter dans la casserole.
  4. Laisser mijoter 10 minutes
  5. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes
  6. jusqu’à ce que les morceaux de pomme de te
  7. Ajouter et poursuivre la cuisson 4 minutes.
  8. Saler et poivrer généreusement, puis éteindre le feu.
  9. Ciseler et ajouter dans la préparation.
  10. Réduire la préparation en purée à l’aide d’un mixeur.
  11. Ajouter à la préparation.
  12. Verser le velouté dans des bols chauds et décorer avec la menthe.

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