Tiramisu le classique

Ingrédients

  • 18 à 20 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 60g de sucre
  • 20cl de café fort froid
  • 3 càs d’ amaretto
  • cacao non sucré
  • sel

Préparation

  1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger afin d’obtenir une crème homogène
  3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel
  4. Les incorporer délicatement à la crème avec une spatule
  5. Dans une assiette, mélanger le café refroidi et l’amaretto
  6. Y tremper les biscuits rapidement ( pas trop )
  7. Répartir les biscuits dans le fond d’un plat rond ou carré
  8. Verser la moitié de la crème
  9. Disposer le reste de biscuits
  10. Verser le reste de crème
  11. Lisser le dessus avec une spatule
  12. Filmer et réserver au frais pendant 6 heures
  13. Saupoudrer de cacao avec un chinois juste avant de servir
  14. A déguster bien frais