Tarte au sucre

Ingrédients

Pour la pâte à tarte:
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de graisse végétale (de type Crisco)
  • 2 pincées de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau très froide
Pour la garniture:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait

Preparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la graisse et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
  3. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 22 cm (8 1/2 po) et la déposer dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  5. Couvrir l’abaisse d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer des haricots secs.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer les haricots et le papier d’aluminium. Laisser tiédir sur une grille.
  7. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la cassonade et la farine. Chauffer en remuant jusqu’à ce que la préparation caramélise.
  8. Ajouter le lait et cuire en fouettant jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
  9. Verser la garniture dans la croûte à tarte. Réfrigérer de 30 à 45 minutes avant de servir.
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