Tapioca au lait de coco

Tapioca au lait de coco

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tapioca vert ou blanc
500 ml (2 tasses) d’eau
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml (de type Haiku)
250 ml (1 tasse) de sucre
3 à 4 gouttes d’essence de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

Preparation

  1. Dans un bol, mélanger le tapioca avec l’eau. Laisser reposer 2 heures au frais.
  2. Égoutter au-dessus d’une casserole de manière à conserver l’eau de trempage. Réserver le tapioca.
  3. Dans la casserole, fouetter l’eau avec le lait de coco, le sucre, la vanille et les zestes. Porter à ébullition.
  4. Incorporer le tapioca et cuire à feu doux de 5 à 6 minutes. Remuer. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Servir chaud ou froid.