Soufflé au fromage extra gonflé aux épices

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 5 oeufs
  • 125 g de comté râpé
  • noix de muscade, sel et poivre
  • cumin, paprika ou autre épices (curry…)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiède, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, réservez.
  3. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
  4. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé.
  5. Mettre une pincée de muscade (ou quelques copeaux de truffe !), poivrer.
  6. Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.
  7. Verser dans le moule beurré en laissant une petite marge de 3/4 cm en haut
  8. Enfourner pendant 40 minutes en position chaleur tournante.
  9. Dégustez chaud…avant qu’il ne retombe 🙂

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