Salade de pennes, poulet et brocoli

La salade de pâtes est un plat de salade préparé avec un ou plusieurs types de pâtes, presque toujours réfrigérées et le plus souvent mélangées dans une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile ou de mayonnaise. Il est généralement servi comme apéritif, plat d’accompagnement ou plat principal.

Ingrédients

  • 1 brocoli
  • 1/2 oignon rouge
  • 25 g (environ 1 oz) de parmesan
  • 780 ml (3 tasses + 2 c. à soupe) de pennes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette italienne

Préparation

  1. Couper le brocoli en bouquets et émincer l’oignon rouge. À l’aide d’un économe, tailler le parmesan en copeaux. Réserver l’oignon rouge et le fromage au frais dans des contenants hermétiques séparés.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter le brocoli dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et transférer dans un contenant hermétique. Mélanger avec l’huile d’olive. Laisser tiédir, puis réfrigérer.
  3. Dans un saladier, mélanger le poulet avec l’oignon rouge, les pâtes, le brocoli et la vinaigrette.
  4. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de copeaux de parmesan.

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