Risotto aux cèpes

Ingrédients

  • 250g de riz à risotto
  • 300g de cèpes
  • 1 échalote
  • 1 noisette de beurre
  • 1L de bouillon de volaille maison ou du commerce
  • 50g de parmesan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Nettoyer et couper les champignons en morceaux ( réserver ).
  2. Faites chauffer le bouillon ( réserver ).
  3. Hacher l’échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.
  4. Ajouter le riz et mélanger ( feu moyen ).
  5. Ajouter petit à petit le bouillon, laisser cuire 20 minutes.
  6. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.
  7. Dans une poêle , faites revenir les champignons avec l’huile d’olive.
  8. Les laisser dorer tout en remuant ( 6 à 7 minutes ).
  9. Ajouter les cèpes au risotto, mélanger et servir.