Quinoa chaud aux légumes

Ingrédients:

  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tête de brocoli, en fleurons
  • 1/2 bouquet de kale, haché
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse d’olives noires, tranchées
  • sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

préparation:

  1. Chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole; ajouter le quinoa et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que presque tout le liquide ait été absorbé, environ 12 minutes.
  2. Après 12 minutes de cuisson, déposer les fleurons de brocoli, le kale et le poivron par-dessus le quinoa; couvrir et poursuivre la cuisson 8 minutes.
  3. Égrainer le quinoa à la fourchette et mélanger. Garnir de coriandre, assaisonner de sel et poivre et arroser avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Servir.

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here