Poulet marocain sur couscous aux raisins secs et amandes

Poulet marocain sur couscous aux raisins secs et amandes

Ingrédients

Pour la sauce au yogourt:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe émincée
Pour le couscous:
  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes mondées entières
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
Pour le poulet:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 4 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières

Preparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au yogourt. Réserver au frais.
  2. Dans un autre bol, mélanger le couscous avec les raisins secs et les amandes. Saler et poivrer. Incorporer l’huile, puis verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Chauffer le cumin et le curcuma quelques secondes en remuant, puis ajouter les lanières de poulet. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  4. Servir le poulet sur le couscous et accompagner de sauce au yogourt.

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