Gnocchis à la New Orleans

Ingrédients

Pâte à gnocchis

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre

Sauce

  • 4 saucisses fumées (400g)
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de tomates en dés
  • Epices: tabasco, paprika, cumin, poivre, sel

Préparation

Confectionner les gnocchi:

  1. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre
  2. Faites-les cuire dans une casserole recouverte d’eau, avec un peu de sel
  3. Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez sur le feu 2 minutes en remuant
  4. Ecrasez-les pour obtenir une purée
  5. Rajoutez 50 g de beurre
  6. Rajoutez 250 g de farine, puis les 2 jaunes d’oeuf
  7. Etalez sur le plan de travail fariné, formez un boudin et coupez des petits tronçons réguliers. Forme les gnocchis avec une fourchette.

Préparer la sauce:

  1. Coupez les saucisses en morceaux, faites-les revenir dans un peu d’huile quelques minutes
  2. Ensuite rajoutez les oignons, l’ail, les épices
  3. Rajoutez la boîte de tomates en dés, puis enfin la crème fraîche
  4. Laissez mijoter 10 minutes
  5. Faites bouillir une marmite d’eau, plongez les gnocchis et dès qu’ils flottent, égouttez-les
  6. Nappez les gnocchis disposés dans un plat avec cette sauce, recouvrez de parmesan râpé et mettez au grill 10 minutes.