Gâteau de crêpes au chocolat noir

Ingrédients:

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 40 cl de lait
  • 1 c. à soupe de cassonade ou sucre
  • une larme de vanille
  • 60 g de beurre demi sel
  • du sel
  • Ganache:
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème fraîche liquide

Préparation:

  1. Préparez les crêpes en mélangeant la farine, les œufs, la cassonade et le sel. Délayez avec le lait et bien mélanger. Incorporez 40 g de beurre fondu mais refroidi pour empêcher les crêpes de coller. Incorporez la vanille.
  2. Préparez la ganache en faisant chauffer la crème à feu très doux. Faites-y fondre le chocolat. Faîtes cuire une douzaine de crêpe. Répartissez la ganache en deux et battez en une. Disposez les crêpes dans un moule à manquer beurré de taille légèrement inférieure aux crêpes.
  3. Déposez une crêpe et tartinez là de la ganache non battue, recommencez jusqu’à la moitié des crêpes et étalez une très épaisse couche de ganache battue. Recouvrez des dernières crêpes tartinées,Faites reposer 3 heures au réfrigérateur.Servez avec une crème fraîche fouettée.
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