Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin

Ingrédients

  • 200 gr de kasha (graines de sarrasin grillées)
  • 50 cl d’eau filtrée
  • 400 gr de pois chiches
  • 1 belle courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Si les pois chiches que vous avez achetés ne sont pas cuits, les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, faire dorer le kasha pendant 3 minutes. Puis verser l’eau dessus et laisser cuire 10 minutes jusqu’à absorption de toute l’eau. Laisser refroidir. Râper la courgette.
  3. Dans un blender, verser tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive). Mixer pendant 3-4 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Placer au réfrigérateur pendant minimum 4 h (voire toute une nuit).
  4. Former des boules ou boulettes de pâte et les faire cuire dans une poêle huilée, 3-4 minutes de chaque côté. Plus vos boules sont rondes, plus le temps de cuisson sera long. Pour en faire des burger, aplatissez les boules ; le temps de cuisson sera alors plus court.
  5. Servir de suite avec une sauce à la menthe (tofu soyeux + menthe fraîche + sel + poivre + 1 filet de jus de citron).

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