Carbonara au brocoli

Carbonara au brocoli
PREPARATION: 15 MIN
CUISSON: 15 MIN
PORTIONS: 4

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) de pancetta hachée
  • 190 g (2 tasses) de poireau haché (1 petit poireau)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 340 g (4 1/2 tasses) de rigatonis
  • 280 g (4 tasses) de petits bouquets de brocoli
  • 4 œufs
  • 105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
  • 20 g (1/2 tasse) de persil frais ciselé
  • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta, le poireau et l’ail dans l’huile. Réserver.
    2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. À 2 minutes de la fin de la cuisson (selon le temps de cuisson sur l’emballage), ajouter le brocoli. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli.
    3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le parmesan et l’eau de cuisson réservée. Ajouter les pâtes et le brocoli au mélange d’œufs et bien les enrober. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes avec la pancetta et réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir. Incorporer le persil et rectifier l’assaisonnement.

    Note

    Si la sauce coagule, ajoutez un peu d’eau et mélangez les pâtes vigoureusement ; les œufs coagulés vont se broyer et lier la sauce.