Burger décadent extrême

Burger décadent extrême

Un burger décadent garni d’une sauce au fromage onctueuse, de confiture au bacon et de rondelles d’oignon croustillantes: on salive déjà!

Ingrédients

 

Ingrédients
  • 4 pains à hamburger
  • 1 pomme rouge évidée et coupée en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
Pour la confiture au bacon:
  • 300 g (2/3 de lb) de tranches de bacon fumé à l’érable coupées en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • sel et poivre au goût
Pour les rondelles d’oignon frites:
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 gros oignon
  • 1 litre (4 tasses) d’huile de canola
Pour la sauce au fromage:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cheddar fort râpé
Pour les galettes:
  • 605 g (1 1/3 lb) de bœuf haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 1 oeuf battu
  • sel et poivre au goût

Preparation

  1. Dans une poêle, cuire le bacon de 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et assécher sur du papier absorbant, en prenant soin de réserver 30 ml (2 c. à soupe) de gras de bacon dans la poêle.
  2. Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique et porter à ébullition.
  4. Ajouter la mélasse et le sirop d’érable. Remettre le bacon dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à réduction presque complète du liquide. Réserver.
  5. Dans un bol, fouetter l’œuf avec le lait et le paprika.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la chapelure panko et la poudre à pâte.
  7. Couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Défaire les tranches afin d’obtenir des rondelles.
  8. Tremper les rondelles d’oignon dans le mélange au lait. Égoutter les rondelles d’oignon, puis les enrober du mélange de chapelure. Secouer pour retirer l’excédent de chapelure.
  9. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire quelques rondelles d’oignon à la fois de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  10. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
  11. Incorporer la crème. Porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer.
  12. Ajouter le cheddar dans la casserole et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et réserver.
  13. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  14. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
  15. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
  16. Ouvrir les pains en deux. Sur la grille supérieure du barbecue, cuire les pains de 30 secondes à 1 minute.
  17. Garnir les pains d’une galette de bœuf, de confiture au bacon, de sauce au fromage, de rondelles de pomme, de rondelles d’oignon frites et de roquette.