Burger aux haricots de Lima et chou rouge sur pain bretzel

Burger aux haricots de Lima et chou rouge sur pain bretzel

Ingrédients

  • 4 pains bretzel
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 1 carotte coupée en fins rubans
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé finement
Pour les galettes:
  • 1 boîte de haricots de Lima de 398 ml, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 3 oignons verts hachés
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la mayonnaise épicée:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma

Preparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée les haricots de Lima avec l’ail, les fines herbes et le pesto.
  2. Transférer la préparation dans un bol. Incorporer la chapelure, l’oeuf, la carotte râpée, les zestes de citron et les oignons verts. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur avec la préparation.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée.
  6. Couper les pains en deux sur l’épaisseur. Faire dorer 1 minute sur la grille supérieure du barbecue.
  7. Garnir les pains d’une galette, de laitue, de carotte, de chou rouge et de mayonnaise épicée.