Bricks ou Briouates au poulet super croustillants

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 250 g de poulet
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 100 g de pignons de pin grillés
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • une pincée de gingembre en poudre
  • quelques pistils de safran
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 20 g de beurre fondu
  • sel, poivre

Préparation

  1. Découpez les blancs de poulet en cubes
  2. Dans un saladier, malaxez à la main le poulet, les échalotes hachées, l’ail haché, le curcuma, le gingembre, la coriandre, le safran, le sel et le poivre, pour que la viande s’imprègne des épices
  3. Dans une poêle, faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes pour cuire le poulet
  4. Ajoutez les pignons de pin. Mélangez puis laissez refroidir
  5. Façonnez les bricks en triangle : prenez une demi-feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire. Placez une c. à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce. Collez l’extrémité avec un oeuf battu si besoin. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce
  6. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à bord haut et cuisez les bricks en retournant dès que ça commence à dorer.
  7. Disposez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez avec une salade.