Bâtonnets de saumon croustillants

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de saumon taillé dans la partie ventrale et sans peau
  • 1 blanc d’œuf légèrement battu
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, ciselé, ou 2 ml (½ c. à thé) de feuilles de thym séchées
  • 250 ml (1 tasse) de flocons de son ou de maïs broyés finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Couper le saumon en 8 bandes égales. Réserver.
  3. Dans un plat peu profond, mélanger au fouet le blanc d’œuf, la moutarde et le romarin.
  4. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger les flocons de son, la poudre de chili, le paprika et le piment de Cayenne. Tremper le saumon dans l’œuf et égoutter. Déposer dans le mélange de flocons de son et bien enrober. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.
  5. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés et que la chair s’émiette en flocons à la fourchette.

Conseil : Vous aurez besoin de 500 ml (2 tasses) de flocons de son ou de maïs pour obtenir 250 ml (1 tasse) de flocons broyés. Mettez-les dans un sac de plastique refermable et écrasez-les au rouleau à pâte, ou demandez aux enfants de les émietter à la main.